Nepal ist nicht nur für die Naturfreunde des Wanderns und Bergsteigens ein Paradies, sondern auch für Fans der Kulinarik ein wahrhafter Leckerbissen. Denn wer sportlich aktiv ist, „verdient“ sich natürlich auch seine Mahlzeit, die hier automatisch das Prädikat „Bio“ erhält, aber ohne Gütesiegel auskommt…
Mahlzeiten:
Ihr (Trekking-)Tag beginnt meist mit einem köstlichen Tee bzw. Masala Chai. Zum Frühstück warten Porridge, Müsli, Chawpati (indisches Fladenbrot), Kartoffeln und natürlich Omelette in verschiedenen Variationen; beim Trekking ist insbesondere das warm gebackene Tibetean Bread mit Aufstrich ein Geheimtipp. Zudem locken in einigen Gebieten wie im Langtang Himal Käsereien, die intensiven Gebirgskäse zum Verkauf anbieten – ein kulinarisches Highlight, dass sich niemand entgehen lassen sollte. Wer von einer Tour aus den Bergen zurückkommt, freut sich über die zahlreichen „German Bakeries“ in Kathmandu, die teilweise auch im Everest-Gebiet, wie in Dingboche, auf über 4000 Meter zu finden sind.
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- Ohne Dhal Bhaat, die nepalesische Hauptspeise, geht nichts!
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- Chapati, Eier und köstliche Kartoffeln zum Frühstück
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- In der Würze liegt die…Schärfe! Natürlich freiwillig, nach oben gibt es keine Grenzen 😉
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- Überall in Nepal werden frische Lebensmittel verkauft, die ohne Biogütesiegel auskommen.
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- Leckere tibetische Teigtaschen „Momos“ können zum Mittag- oder Abendessen dazubestellt werden (Foto: Mona Zarnetta, Langtang Himalaya)
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- Speisen mit Panorama gehört in Nepal auf den meisten Touren dazu, wie hier auf der Manaslu-Umrundung…
Das nepalesische Nationalgericht Dhal Bhaat ist eines der köstlichsten vegetarischen Gerichte zum Mittagessen und Abendessen in der Himalaya-Region und füllt Ihren Batteriespeicher wieder auf. Es besteht häufig aus schmackhaftem Basmati-Reis, Linsen, einem scharfen Curry und einer Salatbeilage. Diese Grundstruktur ist ähnlich, schmeckt aber von Region zu Region und auch von Dorf zu Dorf immer ein bisschen anders, so dass es sich lohnt zu „wandern“. Freunde des sogenannten „Refill“, dürften hier ihre Freude haben, denn es wird immer nachgereicht, bis der Gast auch wirklich satt ist. Die Sherpas schwören darauf und essen Dhal Bhaat am Morgen, zum Mittagessen und am Abend, und viele andere nepalesische Volksgruppen tun es ihnen gleich.
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- Das nepalesiche Nationalgericht gehört zu einer Reise nach Nepal einfach dazu… Nachschlag willkommen!
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- Begrüßungssnack: Reismehlkringel mit feinen Kartoffeln
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- Das Nationalgericht Dhal Bhaat – immer wieder lecker, immer wieder anders
Neben Dhal Bhaat, gibt es auch die nepalesischen Teigtaschen Momos, die entweder vegetarisch mit Gemüse oder mit Fleisch gefüllt und vor allem frisch zubereitet ein Gedicht sind. Im Süden Nepals ähnelt die Kulinarik kulturell vor allem der indischen Küche, ist scharf und lecker und reicht von diversen Gemüse- und Kartoffelcurries bis zu scharf marinierten Hühnchengerichten (Tandoori Chicken).
Als fruchtiger Nachtisch zählt vor allem der gute alte Apple Pie. Im Annapurna-Gebiet ist insbesondere die Herbstsaison ein großes Vergnügen – nach Omas Rezept gibt es hier teils riesige Portionen, die in gewaltiger Himalaya-Kulisse den perfekten Tagesabschluss bieten.
Getränkeauswahl:
Ich empfehle für alle Freunde der typischen nepalesischen Küche immer einen guten Masala Chai. Dieser schwarze Tee, der unter anderem an den Osthängen des Himalaya am Kanchenjunga angebaut wird, ist häufig versehrt mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken, Ingwer und Pfefferkörnern und schmeckt sehr intensiv. Getränk Nummer eins in großen Höhen sollte Wasser sein. Leider sind viele Gebirgstäler im Himalaya stark verunreinigt, so dass entweder abgepacktes Wasser gekauft werden oder sehr gute Wasserentkeimungstabletten zur Sicherheit genutzt werden sollten. Wasserfilter bieten zumindest eine grobe Reinigung; eine besondere Alternative stellen in einigen Regionen die sogenannten Safe Water Drinking Stations dar, die auf eine Vermeidung von unnötigem Plastikmüll setzen und gefiltertes Wasser anbieten.
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- Ein Glas Tee, egal ob Milchtee oder Masala Chai gehört zu jeder Mahlzeit dazu
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- Der wärmste Platz ist meist die Küche, in der köstliche Speisen und Getränke zubereitet werden….
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- In vielen Teilen von Nepal gibt es immer einen Platz für die kleinen aber feinen Geschenke des Lebens 🙂
Nicht zu vergessen zur Desinfektion: Der gute Rakshi (Reis- oder Hirseschnaps) nach dem Abendessen – sollte aber aufgrund der Höhe nicht zu übermäßig zum Einsatz kommen … 😉 Und mit dem legendären Everest oder Nepal Ice kommen Biertrinker ebenfalls auf ihre Kosten. Kulinarisch abwechslungsreich geht es somit auf allen unseren Touren in Nepal zu und Sie haben die Qual der Wahl.
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